அரிசி என்பது உலகளவில் உட்கொள்ளப்படும் ஒரு முக்கிய உணவு. மேலும் இது வெள்ளை, பழுப்பு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு போன்ற பல்வேறு வண்ணங்களில் கிடைக்கிறது. இங்கே, ஒவ்வொரு வகைக்கும் தொடர்புடைய சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை பற்றி விரிவாக காண்போம்:
1. வெள்ளை அரிசி:
நிறம்: வெள்ளை
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: வெள்ளை அரிசி எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது உடலுக்கு விரைவான ஆற்றலை வழங்குகிறது. இருப்பினும், இது விரிவான செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது, இதன் விளைவாக அதன் தவிடு மற்றும் கிருமி அடுக்குகள் அகற்றப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, மற்ற அரிசி வகைகளில் காணப்படும் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற சில அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் வெள்ளை அரிசியில் இல்லை. இது ஒரு சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க முடியும் என்றாலும், அதை மிதமாக உட்கொள்வது மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் இதை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
2. பழுப்புநிற அரிசி:
நிறம்: வெளிர் பழுப்பு
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: பழுப்புநிற அரிசி ஒரு முழு தானிய அரிசியாகும், இது அதன் தவிடு மற்றும் கிருமி அடுக்குகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது வெள்ளை அரிசியை விட அதிக சத்தானது. இது நார்ச்சத்து நிறைந்த ஆதாரமாகும், இது செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது, குடல் இயக்கங்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் சில செரிமான கோளாறுகளை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது. பழுப்புநிற அரிசியில் பி-வைட்டமின்கள், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, அவை நரம்பு செயல்பாடு, எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியம். மேலும், தவிடு அடுக்கில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன.
3. சிவப்பு அரிசி:
நிறம்: சிவப்பு-பழுப்பு
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: சிவப்பு அரிசி அதன் நிறத்தை ஆந்தோசயினின்களால் பெறுகிறது, அவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகும். இந்த கலவைகள் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். சிவப்பு அரிசி நார்ச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரமாகவும் உள்ளது மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது, இது வெள்ளை அரிசியை விட ஆரோக்கியமான அரிசியாகும்.
4. கருப்பு அரிசி (தடை செய்யப்பட்ட அரிசி):
நிறம்: அடர் ஊதா-கருப்பு
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: கருப்பு அரிசியானது ஆந்தோசயினின்கள் நிறைந்த மற்றொரு அரிசி வகையாகும், இது ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் வீக்கத்தால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து உடலின் செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. கருப்பு அரிசி இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன. மேலும் சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தையும் குறைக்கின்றன. கூடுதலாக, இது இரும்புச்சத்து மற்றும் புரதத்தை வழங்குகிறது, இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு அல்லது தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இது பொருத்தமான தேர்வாக அமைகிறது.
5. ஊதா அரிசி:
நிறம்: ஊதா
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: கருப்பு மற்றும் சிவப்பு அரிசியைப் போலவே, ஊதா அரிசியிலும் ஆந்தோசயினின்கள் உள்ளன, அவை அதன் துடிப்பான நிறத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. இதன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வீக்கத்தைக் குறைப்பதிலும் பல்வேறு நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பதிலும் பங்கு வகிக்கின்றன. ஊதா அரிசி நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதாரமாகவும் உள்ளன, இது ஒரு சமச்சீர் உணவுக்கும் ஊட்டச்சத்தை கூடுதலாக வழங்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
6. ஜாஸ்மின் சாதம்:
நிறம்: வெள்ளை
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: ஜாஸ்மின் அரிசி ஒரு மணம் கொண்ட நீண்ட தானிய அரிசியாகும், இது அதன் வாசனை மற்றும் சுவைக்காக பிரபலமானது. இது ஆற்றலுக்கான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்கும் அதே வேளையில், முழு தானிய அரிசி வகைகளின் கூடுதல் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் இதில் இல்லை. இருப்பினும், இனிமையான நறுமணம் பல்வேறு உணவுகளின் கவர்ச்சியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உணவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது.
7. பாசுமதி அரிசி:
நிறம்: வெள்ளை அல்லது வெளிர் பழுப்பு
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: பாசுமதி அரிசி என்பது ஒரு நீண்ட தானிய அரிசி அதன் தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவைக்காக அறியப்படுகிறது. வழக்கமான வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது இரத்த சர்க்கரை அளவை மெதுவாக அதிகரிக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது சிறந்த இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை நாடுபவர்களுக்கு இந்த அரிசி பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
8. ஆர்போரியோ அரிசி:
நிறம்: வெள்ளை
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: ஆர்போரியோ அரிசி என்பது கிரீமி ரிசொட்டோவை உருவாக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு குறுகிய தானிய வெள்ளை அரிசி ஆகும். இது கார்போஹைட்ரேட் வடிவில் ஆற்றலை வழங்கும் அதே வேளையில், முழு தானிய அரிசி வகைகளில் இருக்கும் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் இல்லை. ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக இதை கலந்து உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
9. வஹானி அரிசி:
நிறம்: ரஸ்செட் முதல் அடர் பழுப்பு வரை
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: வஹானி அரிசி நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் பி-வைட்டமின்களின் நல்ல மூலமாகும். ஃபைபர் உள்ளடக்கம் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் பி-வைட்டமின்கள் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஆற்றல் உற்பத்தி போன்ற பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளுக்கு அவசியமாகிறது.
10. காட்டுயானம் அரிசி
நிறம்: கருப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு (சமைத்த போது)
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: காட்டுயானம் அரிசி ஒரு உண்மையான அரிசி அல்ல, மாறாக ஒரு வகை புல் விதை. இதில் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பாஸ்பரஸ், ஜிங்க் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. காட்டுயானம் அரிசி ஒரு சமச்சீர் உணவுக்கான சத்தான விருப்பத்தை வழங்குகிறது, குறிப்பாக பாரம்பரிய அரிசிக்கு மாற்றுகளைத் தேடுபவர்களுக்கு.
பல்வேறு வகையான அரிசி பல்வேறு ஆரோக்கிய நலன்களை அளிக்கும் அதே வேளையில், உணவில் மிதமான மற்றும் பல்வேறு வகைகள் முக்கியம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். பல்வேறு வகையான முழு உணவுகள், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் புரதங்களுடன், அரிசி நிறங்கள் மற்றும் வகைகளின் கலவையைச் சேர்ப்பது, சீரான மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுக்கு பங்களிக்கும். வளரும் நிலைமைகள் மற்றும் சமையல் முறைகள் போன்ற காரணிகளின் அடிப்படையில் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் சிறிது மாறுபடலாம் என்பதால், விரிவான ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளுக்கு குறிப்பிட்ட பேக்கேஜிங் அல்லது நம்பகமான ஆதாரங்களைப் பார்ப்பது சிறந்தது.
