ஈரல் சுவைக்கு பலர் அடிமையாகிவிட்டார்கள் என்றே சொல்லவேண்டும்.ரொம்ப மென்மையாக அப்படி ஒரு ருசி என்று சொல்லக் கேட்டிருக்கிறேன்.வட்டில் கோழி அறுத்தால் ஒரு துண்டு ஈரல் கிடைக்கும்.சிலர் சுட்டு தின்பார்கள். குழம்பில் போட்டால் தனியாக மிதக்கும். கறி வெந்த பிறகு கொஞ்ச நேரம் கழித்து போட வேண்டும்.
ஆட்டு ஈரல் கடைகளில் சாதாரணமாக கிடைக்கும்.இப்போது சிக்கன்
கடைகள் முளைத்தபின்பு கோழி ஈரலும் எங்கும் கிடைக்கிறது.
இன்றைய உலகில் இறைச்சியின் பாகங்களை சாப்பிடுவதை நாகரிகம் இல்லை என்று எண்ணுகிறார்கள். ஆனால் ஆட்டின் கல்லீரல் மிகவும் ஆரோக்கியம் மிகுந்தது.
இதுபோன்று ஆடு,மாடு,கோழி இறைச்சியில் உள்ள கல்லீரலில் புரத சத்துக்கள் இருக்கிறது அது மட்டுமன்றி வைட்டமின் ஏ,பி,பி12 மற்றும் பாஸ்பரஸ், இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் செலினியம் உள்ளிட்ட தாதுக்களின் ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கிறது.
கல்லீரலில் புரதச் சத்துகள் அதிகம் இருக்கிறது.ஆடு அல்லது மாட்டு இறைச்சியின் கல்லீரலை சாப்பிடுவதால் ஒரு நாளிற்கு தேவையான 40% புரதச் சத்து அதில் கிடைக்கும்.
நம்முடைய உடலிற்கு தேவையான அனைத்து புரதச் சத்துக்களும் உண்டாகக் கூடிய அமினோ அமிலம் கல்லீரலில் இருக்கிறது. இதனை நம் உடல் தானாக உருவாக்க இயலாது. புரதச் சத்திற்கு அமினோ அமிலம் ஒரு சிறந்த கட்டுமானமாகச் செயல்படுகிறது இதனால் பல நன்மைகள் நம் உடலிற்கு கிடைக்கின்றன. தசை நிறை பராமரிப்பு, திசு சரிசெய்தல், ஹார்மோன் உற்பத்தி, தோல் மற்றும் முடியை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. கல்லீரலில் உள்ள ஒவ்வொரு அமினோ அமிலங்களும் உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
கல்லீரலில் கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருக்கிறது.கல்லீரலில் ஆரோக்கியமான மோனோ- மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருந்தாலும், இதில் ஆரோக்கியமற்ற டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது இதனால் உங்கள் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 10 சதவிகிதத்திற்கும் குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்த உணவு வழிகாட்டுதல்கள் பரிந்துரைக்கின்றன.நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருதய நோயுடன் தொடர்புடையவை, எனவே உங்களுக்கு இதய நோய் ஏதேனும் இருந்தால் அதிக அளவில் கல்லீரல் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
வைட்டமின் பி 12, தியாமின், நியாசின், பி 6, ரைபோஃப்ளேவின், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் மற்றும் ஃபோலேட் உள்ளிட்ட குறிப்பிடத்தக்க அளவு பி வைட்டமின்கள் அனைத்தும் கல்லீரலில் உள்ளன. உங்கள் தசைகள், நரம்பு மண்டலம், தோல், இதயம் மற்றும் மூளை சம்பந்தப்பட்ட வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடுகளைச் செய்ய உங்கள் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்க பி வைட்டமின்களின் மிகவும் அவசியமாகும்.
கல்லீரலில் விட்டமின் B இற்கையாகவே உள்ளது.இது மன அழுத்ததிற்கு சிறந்த மருந்தாகும். வைட்டமின் பி மன அழுத்தம் மற்றும் சோர்வு குறைக்க உதவுவதோடு மனநிலையை மேம்படுத்தவும் உதவும்.
