காளான் என்பது தமிழ் சமையலில் முக்கியமான காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொதுவாகக் காளான், முளைக்காய்கள் மற்றும் நறுக்கிய காய்கள் என்று அழைக்கப்படும். காளானின் மருத்துவப் பயன்கள் மிகவும் தனித்துவமாகவும், உடல்நலனுக்குப் பல நன்மைகளை வழங்குவதுடன், சத்துக்கள் நிறைந்தது என்பதால் ஆரோக்கிய வாழ்க்கைக்கு உதவுகிறது.
1. உணவுப் பொருட்களின் செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல்:
காளான், சிறந்த செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது, அடிக்கடி உணவாக எடுத்துக் கொள்வதால் செரிமானம் சீரடைந்து, அதிகமாக செரிமான சிக்கல்களை தவிர்க்க உதவுகிறது. இக்காய்கறி, குடல் உதிர்களைப் பிரித்து, ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது.
2. எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்புகளை குறைத்தல்:
காளான், உடலில் உள்ள கொழுப்புகளை எளிதாகக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இதில் உள்ள நஞ்சில்லாத எண்ணெய் , நச்சுக்கான எதிர்ப்பும், உடல் எடையை குறைக்க மற்றும் உடலை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இதன் மூலம், நீரிழிவு மற்றும் இதய நலனைப் பாதுகாக்க முடியும்.
3. ஆரோக்கிய நரம்பியல் செயல்பாடுகள்:
காளானில் உள்ள வைட்டமின் B மினரல்ஸ் மற்றும் பிற நரம்பியல் அடிப்படைக் கூறுகள், நரம்பியல் செயல்பாடுகளைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. இது, மன அழுத்தத்தை குறைத்து, மனநிலை மற்றும் மனோபதியினைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
4. மூலிகைச் சித்திரவியல் (Herbal Astrology):
காளான், வீக்கங்கள் மற்றும் நரம்பியல் விளைவுகளை குறைக்க உதவுகிறது. இதன் நன்மைகளைப் பயன்படுத்தி, உடலுக்கு தேவையான ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் சீரான நரம்பியல் உடல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்த முடியும்.
5. எல்லா வகையான அத்தியாயங்கள்:
காளான், நீரிழிவு, இரத்த அழுத்தம் போன்ற நோய்களை ஒழிக்க உதவுகிறது. இது, உடலின் அனைத்து சிகிச்சைகளை உறுதிப்படுத்தும் வகையில் செயல்படுகிறது.
6. ஆரோக்கியம் மற்றும் நிலைத்தன்மை:
காளான், உடலின் இயற்கை நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. இதில் உள்ள வைட்டமின் C, வைட்டமின் A மற்றும் சர்க்கரைகள் உடலில் நிலைத்தன்மையை உருவாக்க உதவுகின்றன. இது, உடலின் எரிசக்தி அளவை அதிகரிக்கவும், ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
7. அழற்சியை (inflammation) குறைத்தல்:
காளான், உடலிலுள்ள அழற்சிகளை மற்றும் வீக்கங்களை குறைக்க உதவுகிறது. இதில் உள்ள ஆன்டி-இன்ஃப்ளமேட்டரி தன்மைகள், பொதுவாகச் செரிமான மற்றும் உடல் நலனுக்கு ஆதரவாகவும் செயல்படுகிறது.
8. செயல்திறன் மற்றும் பயன்பாடு:
காளான், அத்துடன் சுகாதார ரீதியாக பல வகையான உணவுப் பயன்களை வழங்குகிறது. இது, காய்கறியாகக் கொண்டு, சுண்டல், சாம்பார் மற்றும் காய்கறி மசாலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் பயன்களைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்.
1. காளான் சுண்டல்
- தேவையான பொருட்கள்
- காளான் – 1 கோப்பை
- மிளகாய்ப்பொடி – 1 மேசைக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- சிறிது எண்ணெய்
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் சின்ன வெங்காயம் – சிறிது
செய்முறை:காளானை நன்றாக கழுவி, துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில், தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் சூடாகும் வரை காத்திருங்கள்சூடான எண்ணெயில், நறுக்கிய காளானை சேர்க்கவும்,மிளகாய்ப்பொடி மற்றும் உப்பைப் சேர்த்து, காளானை நன்கு கலக்கவும் அதனுடன் கொத்தமல்லி மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்,காளானை முழுமையாக சுட்ட பிறகு, அதை சிறிது நேரம் காற்றில் குளிரச் செய்யவும் பிறகு, காளானை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, காற்று செல்லும் இடத்தில் உலர விடுங்கள்.
2. காளான் குழம்பு
- தேவையான பொருட்கள்
- காளான் – 2 கோப்பை
- தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
- எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
- மிளகாய்ப்பொடி – 1 மேசைக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- கோதுமை மாவு – 1 மேசைக்கரண்டி
செய்முறை:காளானை நன்றாகக் கழுவி, துண்டுகளாக நறுக்கவும்.ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, தக்காளி, மிளகாய்ப்பொடி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் நன்கு வதங்கிய பிறகு, காளானை சேர்க்கவும் காளான் கொஞ்சம் மசிந்து விட்டால், கோதுமை மாவு சேர்க்கவும்,குழம்பை தேவையான அளவிற்கு கலந்து, பரிமாறவும்.
காளான், ஒருங்கிணைந்த ஆரோக்கியம் மற்றும் உள்நிலை தரத்தை வழங்கும் ஒரு முக்கியமான உணவுப் பொருளாக விளங்குகிறது. அதன் மருத்துவ மற்றும் உணவுப் பயன்களைப் பயன்படுத்தி, உடல் நலனை மேம்படுத்த முடியும்..
By sama.J
